Milky Wayの美味しい生活～料理の基本・だし～

Milky Wayの美味しい生活

レシピ～料理の基本・だしのとり方～

普段はだしの素で済ませてしまう事が多いんですが、たまに鰹節や昆布などでだしを取るとやっぱり美味しい！
飲み比べてみると、一口目はだしの素の方が味を強く感じるのですが、鰹節などで取っただしは風味や香りが優しく広がり、変な後味も残らない。

また、実際にだしを取ってみると、思っていたほど手はかからないとは思うんです。
とは言え、毎回取るのは面倒くさいと言うのが正直な感想。(´▽｀；

そんなわけで、基本のちゃんとしただしのとり方と手抜きな取り方をご紹介します。
あとは、いかに手を抜きつつ、上手にだしを使うかな視点のお話です。

毎回とりましょうなんて事は言いません。(笑)
でも、だしの味を知っておくのは損ではないと思います。
そして、何か特別な時(美味しい素材を手に入れた時や、だしを効かせたお吸い物を作ろうと思った時など)にだしを取ってみてはいかがでしょうか。
私にとっては、おせち料理が良い機会でした。

だしのとり方 (基本編)

だしの豆知識

手抜き編