Milky Wayの美味しい生活
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レシピ 〜洋菓子〜

レシピの紹介、作られた感想、リンクは大歓迎ですが、無断転載はご遠慮願います。m(__)m
レシピの紹介等を書いて下さった方は掲示板にお知らせ頂ければ遊びに行きたいと思います＾＾

★圧力鍋★とろ〜りクリーミープリン♪

圧力鍋で作るとろ〜りとろけるクリーミーなプリン♪
生クリームを使って少しリッチに＾＾

圧力鍋を使うとすが入りにくく、なめらかに♪

★圧力鍋★甘さひかえめ簡単カスタードプリンよりも濃く、クリーミーな味わい(^-^
材料 (プリンカップ約5個分)
＜カラメルソース＞ ＜カスタード＞
砂糖 30g 牛乳 150cc
水 大さじ1 生クリーム 100cc
熱湯 大さじ2 卵黄 1個
全卵 1個
砂糖 20g〜30g
水 1と1/2カップ
作り方
＜カラメルソース＞
  1. 片手鍋に★の材料を入れ、時々ゆらしながら強火にかける
  2. 色が茶色く変わり始めたら弱火にし、念入りに鍋をゆらしながら火にかけ、カラメル色になったら火をとめ、熱湯を加えて混ぜる。
  3. カラメルソースをプリンカップに入れ、冷めるまで置いておく。
 ＜プリン＞
  1. 卵黄と卵をボールに割り入れ、お箸でよく混ぜ、さらに砂糖を少しずつ加えて混ぜる。
  2. 牛乳と生クリームを片手鍋に入れて火にかけ、人肌より少し温かい程度まで温める。
  3. 5を4に混ぜて、ざるでこし、3のプリンカップに注いでフタをする(フタがなければアルミホイルで)。
  4. 圧力鍋に水を入れて蒸し皿をセットし、蒸し皿の上に6のプリンカップを並べる。
  5. 圧力鍋の蓋をして強火にかけ、圧がかかったら弱火にして30秒蒸した後に、火を止め放置する。
  6. 圧が抜けたら蓋を開け、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして完成。
ポイント、メモ
  • カラメルソースは急に苦くなります。
    カラメル色になり、全体が膨らむように泡立った瞬間を見て火を止める。
    また熱湯を加えた後スプーン等でよくかき混ぜてカラメルが固まらないようにする。
  • 卵を混ぜる際、泡立て器は使わずにお箸で空気を入れないように直線的に混ぜるとすが入りにくいです。
  • カスタード液をこす時、静かにそそぐのも口当たりなめらかのポイント。
  • ★プリンカップに必ずフタをする★