Milky Wayの美味しい生活ふんわり白ららもどきレアチーズ

Milky Wayの美味しい生活

レシピ～洋菓子～

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ふんわり白ららもどきレアチーズ
		銀のぶどうさんの「かご盛り白らら(しらら)」に大ハマリして作ったレアチーズです。ふわふわ～～っとした食感とさっぱりした味がとても気に入っています＾＾実際作った方や食べて頂いた方の反応もなかなか好評で嬉しいです(^-^*
材料 (約4人分。白ららの籠2つ分程)
ヨーグルト	120g	＜メレンゲ＞
牛乳	80cc	卵白	2個分
ゼラチン	5g	砂糖	30g
生クリーム	100cc
フレッシュチーズ	100g
卵黄	1個分
作り方
クッキングペーパーを乗せた器にヨーグルトを入れて放置し水切りをする。(できれば一晩) マグカップに牛乳、ゼラチンを入れておく。ボールに生クリームを入れ、角が立つまで泡立てる。フレッシュチーズ、卵黄、ヨーグルトを加え、ムラがなくなるまで泡立て器で手早く混ぜる。別のボールに卵白を入れ、白っぽくなるまで泡立てたら、砂糖の1/3量を加えて再び泡立てる。白くなるまで泡立てたら、残りの砂糖を加えて、さらに泡立てメレンゲを作る。 2を電子レンジで30秒加熱する。レンジから取り出したら、ゼラチンのダマがなくなるようよく混ぜる。		4から大さじ1を取って、6に加えてよく混ぜる。 7を4に加えて、泡立て器でムラなく＆手早く混ぜる。 8に5のメレンゲを少しずつ加えて、ゴムベラでメレンゲのふんわり感をつぶさないように、ムラがなくなるまでさっくり混ぜる。籠(もしくはざる)にキッチンペーパーをかけて、受け皿に乗せる。 9を10の器に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で2時間ほど冷やして完成。 ★生地を入れた後、キッチンペーパーを内側まとめると見た目も白らら風に♪
ポイント、メモ
(たぶんですが)クリームチーズではなくフレッシュチーズ(今回は雪印フロマージュブランを使用)を使った方が滑らかさとさっぱり感が出ます。ヨーグルトは酸味が強いものがおすすめ。ゼラチンを電子レンジで加熱する際、温めすぎないよう(心配であれば湯銭で)。甘さはお好みでお砂糖を調整して下さい。丸一日寝かせた位が食べ頃♪