Milky Wayの美味しい生活～レシピ：伊達巻き～

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レシピ～玉子料理・おせち料理～

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伊達巻き
		おせち料理で定番の伊達巻。甘いのが苦手なので、手作り♪ フードプロセッサーとオーブンで作るレシピです。玉子焼き用のフライパンが無かったので、型を作ってオーブンで焼きましたが次回はフライパンで焼こうと思っています。
材料
玉子	4個	はんぺん	大判(150g)
砂糖	大さじ2	みりん	大さじ1
醤油	大さじ1	塩	ひとつまみ
だし	大さじ3
作り方
オーブンのトレイを取り出し、オーブンを200度に予熱しておく。クッキングシートで20cm×20cmの型を作り、角をホッチキスで止め、オーブンの鉄板の上に乗せる。はんぺんを3cm四方位のざく切りにする。材料全部をフードプロセッサーに入れて、はんぺんの形が無くなり、滑らかになるまで1～2分ほど混ぜる。 2の型に3を静かに流しいれる。		オーブンが温まったら、4をオーブンに入れ、焼き色がつくまで15～20分ほど焼く。温かいうちに5をオーブンから取り出し、焼き色が着いた面を下にして鬼すだれ(別名：鬼す。なければ普通の巻きす(すだれ)でもOK)に乗せて、強めにきっちりと巻く。輪ゴムを使って、すだれを3箇所ほど留めて、冷ましたら完成。
ポイント、メモ
クッキングシートの型は少し内側に折り込むと、材料を流し入れた時に形が崩れにくいです。今回は25cm×20cmで作ったのですが、生地が薄くなってしまったので、20cm×20cmに変更しました。甘さは、甘い伊達巻が苦手な私がやや甘さ控えめに感じる位でした。お好みで加減して下さい。お好みで砂糖を加減する場合、砂糖が多い方が焼き色がつきやすく(焦げやすく)、少ない方が焼き色がつきにくいので、焼き時間の目安のために覚えておくと便利だと思います。普通のすだれでもOKですが、鬼すだれだと表面のでこぼこが綺麗につきます。