Milky Wayの美味しい生活材料別冷凍保存方法

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Milky Wayの美味しい生活

素材別冷凍保存方法

素材別に冷凍保存の方法、コツ等を紹介致します。
少しずつ内容をアップしていきます。

冷凍保存方法一覧表

写真	素材	冷蔵保存方法、ポイント
	豚肉 (豚こま肉)	＜方法＞・100gずつ等、使いやすい量に分けてポリ袋に入れる。・お好みでポリ袋に調味料(酒、醤油、みりん)を加えてポリ袋の上から揉み、調味料を馴染ませる。・ポリ袋ごとフリーザバッグに入れて冷凍する。・フリーザバッグの記入欄には「日付、豚こま肉、下味あり(なし)」と記入すると後で分かりやすいです。・電子レンジで解凍する時はポリ袋ごと解凍する。＜ポイント＞・ポリ袋に入れる際、お肉が一箇所に固まらないよう薄く平らにする。(冷凍・解凍時のムラが減ります) ・袋に調味料を入れるのはお好みと書きましたが、解凍後に下味なしで調理できて便利で、しかも味がよく染み込んでとても美味しいです (焼きそばや炒め物でも味が全然違います＾＾)
	豚肉 (トンカツ用ロース)	＜方法＞・お肉をサランラップで包み、フリーザバッグに入れて冷凍する。・フリーザバッグの記入欄には、私は「日付、豚ロース(トンカツ用)」と記入しています。・電子レンジで解凍する時はラップを付けたまま解凍する。
	豚肉 (豚モモスライス薄切り生姜焼き用)	＜方法＞・ポリ袋に調味料(酒、醤油、生姜のしぼり汁を3:1.5:1の割合)を加えながら、豚肉の向きを揃えて入れる。・ポリ袋ごとフリーザバッグに入れて冷凍する。・フリーザバッグの記入欄には、私は「日付、豚モモ薄切り(生姜焼き用・下味つき)」と記入しています。・電子レンジで解凍する時はポリ袋ごと解凍する。＜ポイント＞・下味をつけておくと、調理の際に解凍後そのまま焼けて断然便利。味もしみ込んで美味しい o(^-^)o ・向きを揃えて入れた方が解凍後に取り出しやすいです＾＾・お約束通りポリ袋1つあたりの豚肉の量は、1回の調理で使う量にします。
	豚肉 (豚バラブロック)	＜方法＞・お肉をサランラップで包み、フリーザバッグに入れて冷凍する。・フリーザバッグの記入欄には、私は「日付、豚バラブロック」と記入しています。・解凍する時はラップを付けたまま解凍する。＜補足＞・下茹でしてから冷凍してもOKです。その場合は「豚バラブロック下ゆで済」を参照。
	豚肉 (豚バラブロック下ゆで済)	＜方法＞・お鍋にお肉、水、酒、ショウガ、ネギの青い部分を入れて、下茹でする。(茹で時間の目安は普通の鍋で1時間程度、圧力鍋だと20分程度) ・お肉を煮汁ごとフリーザバッグに入れて空気を抜き、冷凍する。・フリーザバッグの記入欄には、私は「日付、豚バラブロック下ゆで済」と記入しています。・解凍する時はフリーザバッグごと電子レンジで解答、もしくは鍋(または器)に凍った煮汁ごと入れて自然解凍する。＜ポイント＞・煮汁ごと冷凍することでパサつきが防げます
	長ネギ	＜方法＞・用途別(細切り、みじん切り、小口切り等)に切る。・フリーザバッグに入れて空気を抜き冷凍する。(用途ごとにフリーザバッグを分ける) ・フリーザバッグの記入欄には、私は「日付、長ネギみじん切り」、「日付、長ネギ小口切り」のように記入しています。・使う時はフリーザバッグから取り出して、自然解凍もしくはそのまま利用可能。
	玉ねぎ	＜方法＞・用途別(スライス、みじん切り等)に切る。・フリーザバッグに入れて空気を抜き冷凍する。(用途ごとにフリーザバッグを分ける) ・フリーザバッグの記入欄には、私は「日付、玉ねぎスライス」、「日付、玉ねぎみじん切り」のように記入しています。・使う時はフリーザバッグから取り出して、自然解凍もしくはそのまま利用可能。
	ショウガ	＜方法＞・用途別(スライス、みじん切り等)に切る、もしくはすりおろす。・フリーザバッグに入れて空気を抜き冷凍する。(用途ごとにフリーザバッグを分ける) ・すりおろした場合は、平らにしてフリーザバッグの上から菜箸で区切り目をつける。(小分けにして取り出しやすくするため) ・フリーザバッグの記入欄には、私は「日付、ショウガスライス」、「日付、ショウガみじん切り」のように記入しています。・使う時はフリーザバッグから取り出して、自然解凍もしくはそのまま利用可能。
	油揚げ	＜方法＞・油揚げを湯通しして油抜きをした後、さましてからクッキングペーパーで水気をよく拭き取る。・必要に応じて適当な大きさに切る。(私は一回の料理で一枚を使いきる事が少ないので、半分に切っています) ・ポリ袋に油揚げを入れる。・フリーザバッグの記入欄には、私は「日付、油揚げ」と記入しています。・使用する時は、ポリ袋から必要な量を取り出し5～10分もすれば包丁で切れるようになり、そのまま使用可能。＜ポイント＞・予め油抜きをするのが解凍後すぐに使えるポイント♪ 油揚げとお豆腐のお味噌汁なんて、ものすごく楽になります(^-^) (何枚かまとめて油抜きすればガス・水道の節約にもなります＾＾) ・ポリ袋1袋に入れる量はお好みでかまいませんが、油揚げ同士は重ねない事。冷凍保存で食材同士を重ねる＝くっつくと覚えておけば失敗が減ります＾＾